新进展｜我校协同创新中心科研团队在酸枣干燥技术体系构建方面取得新进展

作者：新闻网 来源：新闻网 发布时间：2024-05-28 17:34:26 点击数：

近期，我校陕西中药资源产业化省部共建协同创新中心科研团队在农林科学领域TOP期刊《LWT-Food Science and Technology》发表了题为“Effect of different drying methods on the drying characteristics, chemical properties and antioxidant capacity ofZiziphus jujubavar. Spinosa fruit”的研究论文，硕士研究生薛涛涛、阮凯华为文章共同第一作者，刘红波副教授、唐志书教授为共同通讯作者。

酸枣果肉是中药酸枣仁加工过程中产生的一种具有高利用价值的副产物，但酸枣果肉含水量较高、易发霉变质，严重影响其高效利用。本研究采用不同干燥技术（热风干燥、红外干燥、真空干燥）对酸枣果肉进行干燥加工处理，探究了不同干燥技术对酸枣果肉干燥动力学、水分、活性成分及抗氧化生物活性的影响。结果表明，红外干燥技术具有干燥速度快、成分损失低的技术优势，并为其它中药干燥加工技术的优化选择提供了参考借鉴。

该研究得到国家自然科学基金项目、陕西省科技厅项目、陕西中医药大学科技创新人才体系建设项目等支持。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115873

（2024年5月28日科技处来稿 文/刘红波 审核：孙静）