饮食中心多措并举 狠抓规范管理 确保校园食品安全

作者：后勤保障处 来源：新闻网 发布时间：2018-12-06 10:33:57 点击数：

2018年11月，后勤保障处饮食中心为落实《关于联合开展学校食品安全与传染病防控专项督查工作的通知》（陕教体办﹝2018﹞29号）和《后勤保障处冬季安全大检查实施方案》精神，紧紧抓住食品安全这个关键，查问题、纠违规、学规范、促养成，积极开展食品从业人员检查培训活动。

查问题：饮食中心中心巡查组通过对全校餐厅从业人员健康证、原材料出入库、洗消间、粗加工、操作间、个人卫生、厨具消毒等食品加工流程项目的逐项检查，对存在的问题，进行现场笔录。

纠违规：在巡查过程中，采取现场纠错、梳理汇总、书面通报的形式，列事实、讲规范，引导全体从业人员明确“怎样做是错的、错在什么地方、怎样做是对的”，达到既指出错误所在，又引导如何改错，改到什么程度的纠错预期。

学规范：为解决校内饮食服务从业人员对操作规范掌握不清导致违规的问题，饮食中心精心计划、充分准备，组织开展《饮食服务食品安全操作规范》的解读学习和全员培训。通过专人讲授《规范》要领、图文并举PPT演示、真材实料实操展示等环节，组织培训讲座五场次，参与培训人员426人，从业人员100%全员覆盖。

促养成：宣贯只是培训的第一步，在以后的日常管理中，饮食中心将持续进行《规范》辅导和督导落实，达到培训-提高-再培训-再提高的目的，力争为师生的饮食安全筑起抵御风险的“防火墙”。（2018年12月6日后勤保障处来稿 文/弓振华）